Questo pregiato olio è ottenuto mediante spremitura a freddo con macine a pietra esclusivamente da olive della ns. Azienda Biologica immersa nel verde, sita sulle colline di San Giorgio di Perlena, a circa 260 m s.l.m. essendo in una delle zone più a settentrione d’Europa coltivate ad olivi vocate per l’alta qualità dell’olio. Dalla metà di ottobre fino a metà novembre, le ns olive sono raccolte rigorosamente a mano al momento ottimale di maturazione, e subito spremute a freddo, ben 10 kg di olive sono necessarie per ottenerne 1 litro! Per non alterare le caratteristiche nutrizionali, è lasciato decantare in appositi contenitori ermetici al riparo dalla luce e dall’aria e non sottoposto a filtrazione, evitando così la violenta rottura e separazione delle fibre, mantenendo così integra la struttura fisica e le propietà organolettiche naturali del ns prezioso olio. Per salvaguardare la freschezza fino alla Vs tavola l’imbottigliamento avviene solo al momento della richiesta. Le varietà coltivate e la bassa acidità, solitamente inferiore a 0,2 %, lo rendono un olio dolce ed estremamente delicato, dal sapore fruttato e di olive appena spremute: il profumo si sente appena lo si versa. Questo olio ha molteplici qualità nutrizionali e salutistiche, in quanto è alimento facilmente digeribile, fonte di pronta energia anche per attività sportive anche a livelli estremi, adatto per le persone anziane e per i bambini, svolge pure azione protettiva del sistema cardiocircolatorio contro il colesterolo, è una difesa dalle malattie biliari, contribuisce a regolare la funzione intestinale, stimola l’assorbimento della vit.E. In virtù della importante presenza dei polifenoli è fonte di antiossidanti quale protezione dell’organismo contro l’invecchiamento cellulare e dell’ epidermide. Esalta i sapori in cucina usato a crudo su insalate; pomodori, legumi e verdure lessate e grigliate, pasta, minestre, pesce, carni…